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什么是專用粉？我國專用粉有多少種？
發(fā)布時間：2013/7/21
專用粉是相對于通用粉而言，針對不同面制食品的加工特性和品質(zhì)要求而生產(chǎn)的小麥粉。專用粉種類很多，一般常見有：面包粉、餅干粉、餃子粉、饅頭粉、面條粉、蛋糕粉、自發(fā)粉、湯用粉、面糊粉等等。每一種專用粉根據(jù)加工相應的面制食品時的工藝技術(shù)條件、飲食消費習慣、配方、地域等還可以細分。高檔專用粉屬高附加值產(chǎn)品，能給加工企業(yè)帶來較高的效益。隨著經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的提高，高質(zhì)量和多品種的面制食品需求量日益增大，按食品的種類和質(zhì)量要求，生產(chǎn)不同適應性的專用粉，以供給家庭、作坊和大型面制食品加工企業(yè)使用，已經(jīng)成為我國面粉工業(yè)發(fā)展的方向和重點。